Entouré par une famille de musiciens, Georges Jouvin s’est naturellement tourné vers des études musicales au conservatoire de Rennes puis au conservatoire de Paris.
En novembre 1950, il enregistre dans un orchestre conduit par Maurice Moufflard, aux côtés d’un certain Charlie Parker. Il enregistre ses premiers albums en solo pour la maison de disques Pathé Marconi à partir de 1956, aux côtés de sa femme Dominique qui l’accompagne parfois au chant. Son répertoire est constitué des reprises des tubes du moment mais aussi des compositions personnelles.
Le trompettiste rencontre un grand succès de la fin des années 50 jusqu’au milieu des années 70, il sort plus d’une quarantaine de 45 tours, qui seront également édité en Espagne et en Allemagne.
Il a été administrateur puis vice-président de la SACEM ainsi que président du syndicat des chefs d’orchestre de variétés. Il est nommé chevalier de la Légion d'honneur le 13 juillet 1994
Son répertoire très varié et sa virtuosité le feront surnommer « L'homme à la trompette d'or ».